体ぽかぽかまるごとかぼちゃのスープ
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材料（2人分）
474kcal/1人分
- 超熟イングリッシュマフィン
- 2個
- かぼちゃ
- 1個(直径14cm〜15cmのもの使用)
- しめじ
- 1/2パック
- 玉ねぎ
- 1/4個
- ブロックベーコン
- 50g
- バター
- 8g
- 水
- 100ml
- 牛乳
- 200ml
- カレー粉
- 小さじ1/2
- 塩、こしょう
- 各適量
- 刻みパセリ
- 適宜
作り方
かぼちゃは洗って、ラップで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ(600W)で4分加熱する。いったん取り出して、上下を返してさらに3分加熱する。
※かぼちゃの大きさや、電子レンジの機種により加熱具合が変わるので、加熱時間は調節してください。ふきんなどをあてて、かぼちゃをさわり少し柔らかい感じがすれば、くり抜きやすい状態です。柔らかすぎると、穴があいてしまうのでご注意ください。
(1)の粗熱が取れたら、上部1/3あたりを切り落として、種とワタを取り出す。かぼちゃの器部分を5mm厚さほど残して果肉をくり抜き、ボールに取り出してフォークで潰す。
玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。ブロックベーコンは1cmの角切りにする。
鍋にバターを溶かして、玉ねぎが透明になるくらいまで炒めたら、ブロックベーコンとしめじを加えてさらに炒める。水と(2)のかぼちゃの果肉を加え、とろとろになるまで弱火で煮込む。
カレー粉と牛乳を加えたら塩、こしょうで味を整えて、ひと煮立ちさせたら火を止め、(2)のかぼちゃの器に注ぎ、お好みで刻みパセリを散らす。
