保育園・幼稚園給食でメロンパンを提供するには。仕入れ先を選ぶ際のポイント
保育園・幼稚園の給食において、園児たちに人気があるメニューの一つに“メロンパン”があります。
給食を担当する調理師や事業者のなかには、「おいしいメロンパンを提供して園児たちに喜んでもらいたい」と新たな献立や仕入れ方法を検討している方もいるのではないでしょうか。
この記事では、保育園・幼稚園の給食でメロンパンを提供する方法や仕入れる際のポイント、おいしいメロンパンを時短で提供できるPascoの冷凍パン生地について紹介します。
なお、学食にパンメニューを導入するメリットについてはこちらの記事で解説しています。併せてご確認ください。
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子どもたちが喜ぶ！保育園・幼稚園給食のメロンパン
甘くサクサク・ふわふわとした食感を味わえるメロンパンは、保育園・幼稚園の給食やおやつに取り入れられており、園児たちに人気があるメニューの一つです。
さまざまな形状やフレーバーにアレンジしやすいため、野菜やフルーツを使用して栄養バランスに配慮したり、可愛らしくカラフルに色づけして園児たちの興味を惹きつけたりと、調理師の方のアイデアが光るメニューといえます。
おいしいメロンパンのレシピやメニューのバリエーションを増やすことで、園児たちに毎日の給食やおやつの時間をもっと楽しんでもらえるようになります。
また、保育園で人気のパンレシピや時短テクニックについてはこちらの記事で紹介しています。併せてご確認ください。
保育園・幼稚園給食でメロンパンを提供する方法
メロンパンの製造には、生地作り・生地の発酵・焼成といった3つのプロセスが発生します。保育園・幼稚園の給食でメロンパンを提供する際は、主に3つの方法から選択することになります。
メロンパンの製造・販売会社から仕入れる
製造・販売会社から加工・焼成済みのメロンパンを仕入れる方法です。大きく2つの仕入れ方法があります。
▼加工・焼成済みのメロンパンを仕入れて提供する方法
- 焼きたて（常温）の状態で仕入れてそのまま提供する
- 冷凍された状態で仕入れて、園内で解凍して提供する
常温または冷凍された状態で仕入れるため、給食・おやつの準備にかかる時間を最小限に抑えられるほか、品質の安定化を図れます。製造・販売会社によっては、特定のアレルギー対応のメロンパンを製造しているところもあります。
生地から手作りする
メロンパンの生地作りから焼成まで、園内で手作りする方法です。
使用する原材料やサイズ、焼き模様、フレーバーなど、オリジナルレシピでメロンパンを作れます。園児たちが喜ぶような見た目にアレンジしたり、栄養バランスに配慮して使用する食材を選んだりできるため、給食の満足度向上につながります。
ただし、給食室にパン作りのための設備が必要になるほか、調理時間もかかりやすくなります。また、おいしく作るためのノウハウ・テクニックも求められます。
冷凍パン生地を仕入れて園内で焼成する
冷凍パン生地を仕入れて、園内で加工・焼成する方法です。
園内の給食室にパンの発酵や焼成を行える設備がある場合は、園児たちに焼きたてのメロンパンを提供することが可能です。
生地からつくる方法と比べると、メロンパンの調理時間と工数を削減できるほか、品質管理や衛生管理も行いやすくなります。また、パン作りが初心者の方でも扱いやすく、失敗しにくいことも調理師の方にとって安心といえます。
メロンパンの生地については、こちらの記事をご確認ください。
給食用メロンパンを仕入れる際のポイント
給食用のメロンパンを仕入れる際は、園内の設備状況や仕入れ先の衛生管理体制、食物アレルギーの対応などについて確認しておくことが重要です。
①園内の設備や給食管理の体制に応じて提供方法を選ぶ
園内にある設備の状況や給食管理の体制を踏まえて、メロンパンの提供方法を選択します。
▼メロンパンの仕入れ方と提供方法
仕入れるときの状態 | 提供までのプロセス | 必要になる設備 |
焼成済みのパン | 常温または冷蔵で保存する、冷凍保存して解凍する | 冷蔵庫または冷凍庫 |
原材料（生地から作る） | 粉から生地を作り、整形、発酵、焼成を行う | ミキサー、生地の成形機、発酵器、オーブン など |
冷凍パン生地 | パン生地を解凍して発酵、焼成する | 冷凍庫、発酵器、オーブン など |
焼成済みのパンは、提供までのプロセスが少なく調理師の方に負担がかかりにくいほか、冷蔵庫・冷凍庫などの基本的な厨房設備で対応できます。
原材料から仕入れる場合には、提供まで複数のプロセスが発生するため、調理師の方への負担につながる可能性があります。また、生地作りや発酵などに使用する設備がない園では、新たに調達するコストがかかります。
冷凍パン生地では、園内で発酵・焼成するための設備は必要ですが、パン生地を作るプロセスが発生しないため、原材料から仕入れる場合と比べて時短になります。
②仕入れ先のHACCP認証を確認する
仕入れ先のHACCP認証を確認しておくことがポイントです。
HACCP認証とは、食品衛生法に基づいて定められた“HACCP”と呼ばれる衛生管理の手法に沿って運用している食品取扱事業者を第三者機関が認証する制度です。
HACCP認証を取得している仕入れ先を選ぶことで、給食の安全性や信頼性を保護者の方々へ示せるようになり、園児たちに安心してメロンパンを食べてもらえます。
出典：厚生労働省『HACCP（ハサップ）』
③食物アレルギーの対応の仕入れ先を選ぶ
焼成済みのメロンパンや冷凍パン生地を仕入れる際は、卵や乳製品などの食物アレルギーに対応している仕入れ先を選ぶ必要があります。
特定の原材料を使用しないだけでなく、「アレルギー対応の専用工場か」「製造工程でアレルギー物質の混入を防ぐ対策が行われているか」などを確認しておくことが重要です。
Pascoの冷凍パン生地で安定品質と時短を実現！
保育園・幼稚園の給食・おやつで「手軽に安定した品質のメロンパンを提供したい」とお考えの方は、Pascoの冷凍パン生地を活用されてはいかがでしょうか。
十勝バター入りマーガリンと生クリームを使用した一番人気のメロンパンです。シンプルながらも豊かな風味が特徴です。
グラニュー糖付きのビスケット生地を重ねたサクサクふんわりのメロンパンです。甘さがダイレクトに伝わり、子どもたちも食べやすいことが特徴です。
ビスケット生地に子どもたちの大好きなチョコチップを使用したメロンパンです。チョコチップのカリカリ食感がアクセントになり飽きにくいことが特徴です。
パン生地を一から作る際の仕込みや成形のプロセスを省略して、解凍・発酵・焼成の3ステップで焼きたてのメロンパンが完成します。
▼Pascoの冷凍パン生地のおすすめポイント
- メロンパン作りのプロセスを短縮できる
- 成形済みのため初心者の方も扱いやすい
- 園内で加工・焼成することで焼きたてを味わってもらえる
- 色やフレーバーのバリエーションが豊富
安定した品質を確保しつつ、さまざまなレシピに加工できるため、園児の好みに合わせて給食を提供できることが魅力です。忙しい現場でも調理師の工夫やアイデアを活かした給食・おやつの提供を実現できます。
まとめ
この記事では、メロンパンの給食について以下の内容を解説しました。
- 保育園・幼稚園給食でメロンパンを提供する方法
- 給食用メロンパンを仕入れる際のポイント
- Pascoの冷凍パン生地について
メロンパンは、色や形状、使用する食材などをアレンジしてさまざまなレシピに工夫しやすいため、保育園・幼稚園の給食・おやつのメニューとして大活躍します。
焼成済みのメロンパンを仕入れる方法のほか、生地を一から作る方法、冷凍パン生地を仕入れて園内で加工・焼成する方法があります。調理工程を短縮しつつ、おいしさと安定した品質を両立するには、冷凍パン生地の活用がおすすめです。
Pascoの冷凍パン生地を使用すると、解凍・発酵・焼成の3ステップで焼きたてのメロンパンが出来上がります。定番の風味に加えてさまざまなラインアップを用意しており、園児たちの好みや人気に合わせてアレンジすることが可能です。
「手づくりパンにこだわりたいけれど、調理の手間は抑えたい」「見た目や色をアレンジして給食の時間を楽しんでほしい」という方は、Pascoの冷凍パン生地を活用してみてください。
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