【業務用】冷凍パイを店舗に導入するメリットとは？主な用途や業種別の活用シーンを解説

カフェやベーカリー、ホテルなどの飲食店において、サクサクとした食感とバターの香りが魅力のパイは、多くのお客さまに愛されるメニューです。

しかし、いざ自店舗で提供しようとすると、「生地づくりに手間がかかる」「品質を安定させるのが難しい」といった課題に直面する方も多いのではないでしょうか。

そこで活躍するのが「冷凍パイ」です。解凍して焼成するだけで本格的な味わいを提供できるため、作業効率を大幅に向上させつつ、人手不足の解消にも役立ちます。

この記事では、冷凍パイが注目される理由や店舗に導入するメリット、主な用途から選び方まで詳しく解説します。業種別の活用シーンや、おすすめの業務用冷凍パイも紹介していますので、パイの仕入れを検討している事業者の方はぜひ参考にしてください。

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冷凍パイの魅力

パイづくりは、生地にバターを何度も折り込んで層をつくる必要があるため、手間と時間がかかります。

また、バターが溶けないように適切な温度管理が求められるため、作業環境やスタッフのスキルによって仕上がりに差が出やすい課題もあります。生地の状態での保存が難しく、比較的ハードルの高いメニューといえます。

このような背景から、多くの飲食店や施設では「冷凍パイ」が注目されています。冷凍パイは、あらかじめ成形や折り込みが完了しているため、解凍してそのまま使用できます。パンづくりの経験が浅いスタッフでも、簡単に高品質なパイを提供できる点が大きな魅力です。

冷凍パイを店舗導入するメリット

冷凍パイを店舗のメニューに導入することには、いくつかのメリットがあります。

まず挙げられるのが、仕込み時間を大幅に削減できる点です。通常、パイ生地は計量やこねる作業、バターを折り込む工程など多くの手間がかかりますが、冷凍パイを利用すればこれらの工程が不要になります。解凍して焼成するだけのシンプルなオペレーションで提供できるため、早朝からの仕込み時間を大幅に短縮することが可能です。

また、品質が安定しやすい点も大きなメリットです。冷凍パイは工場で温度や製造工程を厳密に管理した環境で製造されているため、焼きムラや製造者のスキルによる品質差が出にくくなります。その結果、どのスタッフが調理しても一定のクオリティを保ちやすく、「いつでも同じおいしさ」をお客さまに提供できるようになります。

さらに、冷凍状態で保存できるため、ロスを抑えやすいことも特徴です。その日に必要な分だけを解凍して使用できるため、つくりすぎによる廃棄を減らすことができます。食品ロスの削減は原価管理のしやすさにもつながり、結果として店舗全体の利益改善にも貢献します。

冷凍パイの主な用途

冷凍パイには、形状や素材などが異なる多くの種類があります。ターゲットやシーンに合わせて、さまざまな用途で活用できます。

スイーツメニューとして提供する

アップルパイやカスタードクリーム入りのパイなどは、スイーツメニューの定番です。

カフェでのティータイムや、ホテルのデザート、ベーカリーの甘いパンコーナーなどで高い需要があります。コーヒーや紅茶とセットで販売することで、客単価の向上にもつながります。

食事メニューとして提供する

甘みのないパイ生地を使えば、ミートパイやキッシュ、ウインナーロールといった食事系・惣菜系のメニューもつくれます。

ランチタイムのメインディッシュや、小腹が空いたときのテイクアウト商品として、ベーカリーやレストラン、ホテルなどで幅広く活用できます。

焼き立て提供で差別化する

店内でパイを焼き上げることで、バターの豊かな香りとサクサクとした食感をお客さまにアピールできます。

オーブンから漂う香りは購買意欲をそそるため、POPやショーケースでの陳列と合わせることで、レジ横での「ついで買い」を生み出しやすくなります。

イベント・大量提供に活用する

ホテルの朝食ビュッフェや、地域のイベント、移動販売など、短時間で大量の提供が求められる場面でも冷凍パイは役立ちます。

冷凍庫にストックしておけば、客数や状況に合わせて柔軟に対応できるため、ピーク時でもオペレーションが滞りにくくなります。

冷凍パイの選び方

店舗で冷凍パイを取り扱う際は、「現場のオペレーションに合っているか」をしっかりと確認することが大切です。

まず確認すべき点は、現場で対応できる調理工程と設備です。冷凍パイには、主に「冷凍パイシート」が使われており、形状やタイプによって使い方が異なります。例えば、冷凍パイシートはロールタイプや固形タイプ、シート型などがあり、伸ばす手間が少ないものから、成形が必要なものまであります。

商品によっては、冷凍のまま油で揚げられるものもあります。用途や厨房設備（オーブンや作業スペース）に合わせて、扱いやすいタイプを選ぶことが重要です。

また、提供するメニューの単価や提供スタイルとの相性も重要です。手軽なテイクアウト向けなのか、カフェでのお皿盛りデザートなのかによって、最適なサイズや形状が変わってきます。

業種別の活用シーン

冷凍パイは、業態ごとに求められる役割が異なります。ここではそれぞれの活用シーンを紹介します。

ベーカリー・パン屋

冷凍パイを活用すると、生地の仕込みや折り込み作業を省略できるため、限られた時間の中でも商品のバリエーションを増やすことができます。

また、必要な分だけ焼成できるため、夕方の品薄対策や廃棄ロスの削減にも有効です。仕込み時間を短縮できることで、新商品の開発や売場づくりなど、付加価値向上に時間を充てられる点も大きなメリットといえるでしょう。

カフェ・レストラン

短時間の調理で本格的なパイを提供できるため、モーニングの軽食からランチの惣菜パイ、ディナー後のスイーツまで、幅広い時間帯のニーズに応えられます。

自家製のフィリングと組み合わせて、オリジナルメニューをつくるのにも適しています。季節限定メニューや地域食材とのコラボレーションに活用しやすく、客単価アップやリピーター獲得にもつなげやすい点も魅力です。

ホテル・宿泊業

朝食ビュッフェなど、一度に多くのお客さまに食事を提供する場面で活躍します。少ないスタッフでも効率よく準備でき、常に焼きたての状態を補充できるのが強みです。

提供タイミングを調整しやすいため、混雑時でも品質を保ちやすく、満足度の高いサービス提供に貢献します。

イベント・キッチンカー

調理スペースや設備が限られているキッチンカーでは、解凍して焼くだけの冷凍パイは非常に便利です。ワンハンドで食べやすい形状のものを選べば、テイクアウトや食べ歩き需要にもマッチします。

提供スピードを確保しやすいため、イベントのピークタイムでも回転率を落とさず販売できる点も大きな利点です。

福祉施設

冷凍パイは作業工程がシンプルで分かりやすいため、就労支援施設などでは、技術の難易度に合わせて作業を分担しやすくなります。また、食べる方にとっても、安定した品質と美味しさを提供できるというメリットがあります。

調理工程が標準化しやすいことで安全管理もしやすく、継続的な商品提供体制を整えやすい点も強みです。

Pascoでおすすめの冷凍パイ5選

ここでは、Pascoの業務用オンラインショップで人気の高いおすすめの冷凍パイをご紹介します。

1.パイシート

サクッとした食感が特徴の冷凍パイシートです。お好みのサイズにカットして使用できるため、キッシュやミートパイ、デザートパイなど、さまざまなオリジナルメニューのベースとして活用できます。仕込みの手間を抑えながらも、本格的なパイメニューを展開できる点が大きな魅力です。

パイシートの詳細はこちら

2.青森県産ふじりんごのパイ

風味豊かなパイ生地で、糖漬けした青森県産のふじりんごを包み込んだアップルパイです。りんごのシャキシャキとした食感とほどよい甘酸っぱさがバランスよく楽しめます。カフェのデザートメニューやテイクアウト商品としても取り入れやすい一品です。

青森県産ふじりんごのパイの詳細はこちら

3.ロングアップルパイａ

サクサクのパイ生地の上に、バニラシード入りのなめらかなクリームを絞り、ハーフカットの糖漬けりんごを贅沢にのせた商品です。

見た目にも華やかで、ショーケース映えする存在感があります。食べ応えのあるサイズ感で、カット販売やシェアメニューとしても展開しやすいのが特長です。

ロングアップルパイａの詳細はこちら

4.フライ用アップルカスタードパイａＭＳ

サクほろ食感のパイ生地で、まろやかなアップルカスタードクリームを包んだ商品です。解凍不要で、冷凍状態のまま油で揚げて提供できるため、調理工程を簡略化できます。

ピークタイムでもスピーディに提供でき、イベントやテイクアウト需要にも対応しやすいのが特長です。

フライ用アップルカスタードパイａＭＳの詳細はこちら

5.フライ用ベーコンポテトパイａＭＳ

ベーコンの旨みとホクホクしたポテトに、ブラックペッパーを利かせた商品です。解凍の手間がなく、冷凍状態のまま短時間で揚げて提供できるため、厨房でのオペレーションを大幅に効率化できます。

小腹を満たすサイドメニューとしてはもちろん、お酒のおつまみやテイクアウトなど、幅広いニーズに対応可能な一品です。

フライ用ベーコンポテトパイａＭＳの詳細はこちら

このほかにも、多数のラインナップのパイがあります。詳細は以下のページからご覧いただけます。

▼その他のパイ商品

▼Pascoのパイの特長はこちら

まとめ

この記事では、冷凍パイについて、次のように解説しました。

• 冷凍パイが注目される理由

• 冷凍パイを店舗導入するメリット

• 冷凍パイの主な用途

• 冷凍パイの選び方

• 業種別の冷凍パイの活用シーン

• Pascoで人気の冷凍パイ5選

冷凍パイは、手間のかかる生地づくりを省き、安定した品質のメニューを手軽に提供できる便利なアイテムです。ベーカリーやカフェ、ホテル、キッチンカーなど、業態を問わずさまざまなシーンで活用でき、仕込み時間の短縮やロス削減といった多くのメリットをもたらします。

自店舗の設備やオペレーションに合った冷凍パイを選び、メニューの充実や売上アップにつなげてみてはいかがでしょうか。

『パンたす』を運営する敷島製パン（Pasco）では、今回ご紹介したパイ以外にも、バラエティ豊かな業務用冷凍パンを多数取りそろえています。冷凍パンの導入や活用方法についてさらに詳しく知りたい方は、無料のお役立ち資料をぜひダウンロードしてご確認ください。

Pascoの業務用通販サイトでは、冷凍パン生地と焼成後冷凍パンの販売を中心に、豊富な品揃えと信頼性で、パンに関するビジネスを支援しています。サービスについては、こちらのページをご参照ください。

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