【管理栄養士・施設運営者向け】老人ホームの食事でマンネリを防ぐコツとアイデア集
老人ホームでは、食事は入居者の楽しみのひとつであり、施設選びの決め手にもなっています。選べる楽しさや季節感など、よりきめ細やかな食事が求められています。この記事では、老人ホームの献立づくりのポイント、マンネリ化を防ぐコツについて解説します。
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高加水パンの特徴。扱いが難しい製法でもおいしく焼き上げるには
近年、さまざまなベーカリーから高加水パンの商品が販売されており、パン業界における新しいトレンドとなっています。この記事では、高加水パンの概要や特徴、製造の難しさ、高加水パンの製造に活用できるPascoの多加水生地について紹介します。
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保育園・幼稚園給食でメロンパンを提供するには。仕入れ先を選ぶ際のポイント
保育園・幼稚園の給食において、園児たちに人気があるメニューの一つに“メロンパン”があります。この記事では、給食でメロンパンを提供する方法や仕入れる際のポイント、おいしいメロンパンを時短で提供できるPascoの冷凍パン生地について紹介します。
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メロンパンの生地はどのようにつくる？ 自作と仕入れのメリット・デメリット
メロンパンは、特徴の一つとなる外側の“皮”部分をつくるために、ほかのパンとは異なる生地づくりの工程が必要です。この記事ではメロンパンの生地について、構成や使用される小麦粉、用意する方法、冷凍パン生地の活用を解説します。
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メロンパンで看板商品をつくりたい！ 基本の種類やメニュー開発のアイデア
メロンパンは日本発祥の代表的な菓子パンの一つです。この記事では、メロンパンの基本的な種類やメニュー開発で取り入れたいアイデア、効率的なメロンパンづくりを実現する冷凍パン生地について解説します。
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